北方如何晒茄子干
晒茄子干的方法
这鞋子切成片来 后来跳了几下 给它晒几天以后 然后就可以烟烟烟茄子干是很好吃的一种江西特产，许多大家都是以便品味到纯正的茄子干而去到江西省本地，由于仅有本地晒出去的茄子干味儿才会更为的美味，颜色看上去也会更加诱惑一些，由于便是因为她们在晒制的情况下四季豆外皮没有掉色，需要先将准备好的四季豆放进到冷水之中侵泡一段时间后再去晒制。茄子干是江西赣东北（鹰潭市，贵溪市，万年县，鄱阳县，乐平市，上饶市等地）的特色美食，它集香、辣、甜、咸多种多样味儿为一体，口味既韧又软，且经历口忘不掉。四季豆全部清洗后，全部放入开水中氽一下，使其变松，捞起来从正中间分离，变为一大块，随后找到二块类似大的茄子皮配搭在一起，把准备好的糯米包时两茄子皮里边二块粘牢，放到阳光底下晾干，夜里取回要蒸一遍。反复三天就可以了。这一很好吃，有嚼劲，关键在贵溪，余江，鹰潭时兴的特色小吃。伴随着原材料的拓宽，也是有应用海带丝或者西爪皮等原材料替代茄子皮。1．关键原材料：四季豆，规定个大，无病害，无疤，表层光洁，八完善为好。檽米，无发霉，无虫。2．辅助原材料：甜酒曲、白砂糖、盐、鸡精、干辣椒、蒜头。1．皮革：四季豆100Kg。2．芯料：檽米120Kg，白糖15--20Kg，干辣椒1--2Kg，蒜头1．5Kg，盐、鸡精适当。注：在其中白砂糖和干辣椒的使用量可依据全国各地顾客的口感作适度调节。1．挑选四季豆，清洗去蒂。2．在锅内放三分之二的水，煮沸，将清洗去蒂的四季豆放进锅内煮2--3分钟，直到四季豆掉色变松，捞出割开刮平，放到太阳下晒6--8钟头上下。3．取20Kg檽米，制成甜酒酿，其他的檽米清洗，熬成糯米糕，和甜酒酿混和，拌成面糊状，留意要浓些，但不可以见米粒。4．将干辣椒、蒜头清洗切割成碎粉，越碎就越好，和白砂糖、鸡精、盐一起倒进芯料内，搅拌均匀。5．在二块茄子皮正中间包上2--3厘米厚的芯料，随后放到阳光底下晒8--10钟头。6．将晒后的夹心巧克力茄干毛丕，放到锅内隔水蒸2钟头上下，停战，放到锅内留宿，第二天早晨取下，放到阳光底下晒8--10钟头，那样反复三次，最后一次要晒至茄干水分含量为15%上下。将夹心巧克力茄干梳理、等级分类，并切割成1厘米宽的长条状。
怎样晒茄子干
最简单的工具是用果皮刀（就是那种削皮用的），手艺好的话，可以削成长长地不断，然后挂在衣服架上，晾干即可
茄子怎样晒茄子干
茄子原产亚洲热带，在全世界都有分布，以亚洲栽培最多，占世界总产量74%左右；欧洲次之，占14%左右。中国各地均有栽培，为夏季主要蔬菜之一。
茄子干怎么晒
1. 将茄子洗净，去茄子把，不去皮。切片，也有的人喜欢切条。有些人会要焯水，有些人就不焯水。看自己喜欢吧。
2. 如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。
3. 如果希望做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵。
4. 如果是希望做成江西香辣茄子干，那可能做的步骤就更多一点了。首先就是要准备好自己喜欢的芯料，糯米，辣椒，蒜，醪糟等等，把这些都弄成很细的糊状，然后再把茄子干都浸上糊之后晒干，隔水蒸2个小时，闷着；隔天再晒干；这样来回倒腾个几次后，晒干了之就可以留用了。
5. 做那种长条的茄子干，比如像江西辣椒粑茄子干那样，可能是要提前整只茄子放在水利煮，而不是等到切开了再煮的。弄好的茄子干有很多的吃法，但是推荐最多的还是跟肉炖，或者炖粉条。茄子干就是夏天晒啊，现在正是时候。 你是要超干的茄子干？还是半干的茄子干摸起来比较绵软点的？ 超干茄子片－－把茄子洗净去蒂，不要去皮，将其对剖两半，切3毫米左右的薄片，摊在干净的大点的平板类容器上面，太阳暴晒，接连晒好几天，直到变的完全干透，感觉很轻很脆了，用袋子装起来扎紧不要让茄子片受潮。 半干茄子片－－切片同上面，就是晒制的时间不要那么久，晒到2/3干的时候，将茄子片拌盐，根据口味自己试下盐味，然后，将拌盐的茄子片放到干净无油无水的坛子里（和泡菜坛子一样的陶坛子），把坛子口扎一层塑料袋，再扣上盖子，坛沿注水，隔绝空气，密封一个月让其微微发酵后，就有一股特殊香味了（坛子菜香味来自多种化学反应生成的酯类），这就是湖南曝茄子皮做法。 晒制的时候看着点防虫防油哦！
茄子怎样晒干
茄子洗净后切片，厚约6～10毫米，在沸水中氽一下，然后晒干或烘干，即成茄子干
