年糕要怎么做
火腿肠1根
青菜�适量
油、盐适量
老干妈或者辣椒油1勺
蚝油大半勺
蒜�小米辣适量
炒年糕的做法
准备，年糕提前煮熟备用
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锅中倒入油先炒蒜和小米辣随后放入火腿肠煎至边角变金黄
放入豆芽，年糕，青菜�一勺生抽，半勺老抽，一勺辣椒油或者老干妈，大半勺蚝油，少许香油翻炒片刻即可。出锅前根据自己口味在调整。
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香煎年糕片（成功率高）
嘴馋了，想吃个香口的，味道多样化的。这个年糕片可谓百搭啦！！
炸粉大半碗
其他调味佐料按个人口味
香煎年糕片（成功率高）的做法
年糕切片，我今天用的这种宁波水磨年糕，一条切三段，再从中间分成两片儿，约5～8mm厚度。
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调个糊糊。吃饭的碗大半碗炸粉，小半碗儿水，再加入鸡蛋搅匀。再加少于盐调味。
糊糊调的稠一些，能平滑的挂上浆就好。
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炸粉我用的这种。
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全程中小火慢慢煎，油不用很多，不够了加点儿就好。不粘锅是关键。
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煎至两面金黄，看起来膨大了一些，用筷子点一点，有弹弹的感觉就好了。
给娃留了一半原味，我用孜然粉、辣椒面、盐拌了个咸口儿的。
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香气四溢，开吃。
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1.全程中小火，别糊了；
2.面糊调味淡一点儿，之后想吃啥口味的再加工就好。西餐系列搭配番茄酱、沙拉酱、蛋黄酱、千岛酱；甜口系列搭配蜂蜜、白糖、糖桂花、巧克力酱；烧烤系列必须孜然粉辣椒面，哈哈哈！
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年糕是怎么做成的？
如何制作手工年糕
米粉是关键。老师傅告诉我，这米粉必须用最好的晚稻米磨成，早稻米和糯米都不行，一个太硬，另一个太粘。米粉放在一木制蒸桶里蒸，内中底部安有活动的竹片制成蒸架，老人们在老式土灶上烧火，大概十分钟的样子，蒸桶已经雾气氤氲，师傅把锅盖盖上，告诉我，再蒸个五六分钟就够了年糕的做法：
一、八宝年糕
原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。
1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。
4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。
二、夹心年糕
原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。
1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。
2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。
3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。
三、炸白条糕
原料：糯米1000克、油500毫升。
1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。
2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。
四、炸花年糕
原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。
1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。
2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。
3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。
4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。
年糕怎么做啊
主料：糯米，大米，红糖
做法：把糯米和大米按3：1的比例放入水中浸泡一晚后打桨（如果不想吃那么粘的可以加大大米的比例），在打好的浆中放入适量的红糖拌匀，锅中放入水烧开，放入蒸盘（在盘内先抹的油，这样就不会粘盘了），先放入一次浆，盖上盖蒸5分钟，在放入第二次浆，重复两三次后在大火蒸15分钟就可以出锅了，蒸的时间可以根据你的蒸盘大小来定的
出锅后待差不多冷了就可以切了将糯米粉掺冷水，到抓一把能成团的程度，然后在蒸笼中铺上干净的布，放上掺好水的糯米粉，上锅蒸熟，这时就象我们吃的糕一样。将蒸好的糯米糕，放到案板上乘热揉搓，如粘板，可在板上涂一点蜂腊，将糕揉压成年糕的形状就行了，然后放上准备好的馅，等糕冷后切成小块，就可炒或煮了。大米做的原理是一样的，也可试试不太建议你自己做，因为确实比较麻烦~建议你去买一些现成的年糕，把他们稍加改动做出来给家里人吃~味道好，而且还有创意~~~~~
