小苏打是碱吗?
二者的成分不同，小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3；功效不同，小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的。食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，同时，软化口感。
小苏打是碱性的吗
准确来说。小苏打既碳酸氢钠，其水溶液是呈弱碱性的。
小苏打溶于水，完全电离生成钠离子和碳酸氢根离子。碳酸氢根离子在水中同时发生可逆的电离和水解，电离生成氢离子和碳酸根离子；水解生成氢氧根离子和碳酸。水解程度大于电离程度，导致溶液中氢氧根离子浓度比氢离子浓度高，溶液呈碱性。
小苏打是什么碱？
碳酸氢钠
CAS: 144-55-8
分子式: NaHCO3
分子量: 84.01
中文名称: 碳酸氢钠
重碳酸钠
小苏打
英文名称: Carbonic acid monosodium salt
sodium bicarbonate
baking soda
bicarbonate de sodium
bicarbonate of soda
性质：白色粉末，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.159。无臭、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微碱性，受热易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。
用途：用作食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接作为制药工业的原料。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂，以及用于农业浸种等。 食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后处理剂。医药工业用作制酸剂的原料。
国内广泛用于食品工业和医药、兽药中，在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂。据近几年国内外的研究，在家禽饲料中添加适量碳酸氢钠，可使采食量大大增加，对提高饲料利用率、能量转化率、促进家禽生长和增加产蛋量、提高蛋壳的质量等均有显著效果。
制法及工艺：
1、 气相碳化法 将碳酸钠溶液，在碳化塔中通过二氧化碳碳化后，再经分离干燥，即得成品。
Na2CO3+ CO2+ H2O→2NaHCO3
2、 气固相碳化法 将碳酸钠置于反应床上，并用水拌好，由下部吹以二氧化碳，碳化后经干燥、粉碎和包装，即得成品。
Na2CO3+ CO2+ H2O→2NaHCO3
化学性质：
1.与HCl反应：NaHCO3+HCl==NaCl+H2O+CO2↑
2.与NaOH反应：NaHCO3+NaOH==Na2CO3+H2O
★不同量的NaHCO3与碱反应：
NaHCO3+Ca(OH)2（过量）==CaCO3↓+NaOH+H2O
2NaHCO3+Ca(OH)2（少量）==Na2CO3+CaCO3↓+2H2O
3.加热：2NaHCO3==（高温）Na2CO3+H2O+CO2↑
储运注意事项 储于干燥通风的室内仓库，运输中小心防止袋破或散包。食用小苏打不得与有毒物品共贮运，防止污染、防止受潮，与酸类产品隔离。碳酸氢纳NaHCO3
为弱碱性物质，可以抑制真菌的生长
原本是用来当作制作面包的发酵剂……
产品名称：食用小苏打
学 名：碳酸氢钠
英文名称：Sodium Bicarbnate for Food
分 子 式：NaHCO3
分子量：84.01
执行标准：GB1887-1998
用 途：主要用于食品、饮料加工助剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业。
包装规格：25kg、50kg、1000kg定量包装
产品标准：食品添加剂小苏打（碳酸氢钠）
标准号：GB1887-1998
项 目 指 标
总碱量（以 NaHCO3 计），% 99.0~100.5
干燥减量，% ≤ 0.20
pH值（10g/L溶液） ≤ 8.6
砷（As）含量，% ≤ 0.0001
重金属（以Pb计）含量，% ≤ 0.0005
铵盐含量 通过试验
澄清度 通过试验
其它：小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，经常用它当发酵粉做馒头。
食用小苏打NaHCO3. 性状： 白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。
小苏打是碱面吗？
碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面，就是食用碱，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙。因为颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处，而不必去专门和什么苏打水饮料。这就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片，是以食代疗的好方法
苏打可不是俗称的“面启子”，别弄错了，“面启子”是以前用来保存酵母菌的一团已经发酵过的面团，以前没有酵母粉，所以每次发好面以后都会留大概一个馒头那么大的一团面，把它放在面粉里保存下来，下次发面的时候只要将其取出，用水泡开，再加上面粉就可以发面了。十年前北方的人都是这样的吧，至少我家那边是这样了。现在有酵母粉卖，所以已经没有多少人再用“面启子”了。不过据说用酵母粉发的面不如用“面启子”发的面好吃，可能是酵母菌的品种不一样吧。另：苏打是用来使发出的面更疏松的，而碱是用来中和酸的，当面发的时间过长时，面会变酸的，这时就要加入一些碱来中和一下，要不做出的馒头会有点酸味，但也千万不能放多，而且要揉散，不然馒头里会出现一些黄斑。
不是 小苏打是发酵东西用的小苏打是 碳酸氢钠 苏打 碳酸钠 是碱面
小苏打是碳酸氢钠
不是的小苏打是碳酸氢钠，不是小苏打不是碱面不是， 碱面是碳酸钠《na2co3》 是，是纯碱性的小苏打:1.化学名称:碳酸氢钠（常用膨松剂）
2.化学式:NaHCO3
白色粉末，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.159。无臭、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微碱性，受热易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。
用作食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂，以及用于农业浸种等。食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂碱面
碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠化学式Na2CO3碱面，就是食用碱，
恩对拉，加十分是是的 不是 小苏打是起子小孩子！一看就初三都没上！
面碱是面碱
小苏打是碳酸氢钠
