清炖鸡怎么做步骤
土鸡、茶树菇、白参、红枣、枸杞、莲子
准备：茶树菇、枸杞、红枣分别洗净，浸泡备用。
1、焯水。这一步是做肉类汤必须的过程。水烧开，将鸡倒入煮开后捞起。去掉血水后能让煲出来的汤色比较清爽不浑浊。
2、煲。煲里一次性加足冷水（煲的过程中是不可以再加水的），放入焯过水的鸡、姜片、莲子、广东米酒（适量），大火烧开，转小火煲1小时。
3、加入茶树菇、枸杞、红枣继续煲45分钟左右，加入盐、鸡精、胡椒粉，美味的鸡汤就好了
1、茶树菇泡发洗净，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，葱姜备好
2、鸡收拾干净，具体步骤可以参考这里。凉水放入鸡一起烧开，加葱姜，撇去浮沫（鸡的浮沫并不多），加少许料酒，放茶树茹，连同浸泡菇的少量干净水一起倒入，再次煮开后调小火煲1.5小时，关火前加少量盐调味
茶树菇100克泡发
配料：葱两节姜四片蒜十粒红辣椒一把八角两个香叶两片草果一个桂皮一块
调料：一汤匙酱油半汤匙糖半汤匙白酒
1、小鸡半只（因为我买的是冷冻的，所以泡姜水里半小时）。
2、捞出斩块，烧花椒水，水开放鸡肉，料酒一汤匙，不要盖锅盖，煮三分钟，捞出过凉水洗干净。
3、茶树菇泡软（泡的方法可以先洗干净，放温水里，小火煮开，然后泡到半小时，因为茶树菇有点硬，不泡好口感要逊色）。
4、锅里烧三汤匙油，大火煸炒鸡肉，鸡肉皮发黄，肉稍干。
5、下葱姜蒜香叶等煸炒出香味，放一汤匙酱油，半汤匙糖，半汤匙白酒（可以用别的酒代替，小时候农村是没有料酒用的）。
6、放入茶树菇，一起炒一会，兑温水，大火烧开，小火炖四十分钟到一个半小时。放盐，五香粉，味精，再中火煮一会，出锅撒香菜香葱末
鸡翅根适量香菇10朵
辅料：枸杞子若干
调料：盐少许姜3片清酒1大勺味噌2勺[1]
1.鸡翅拆成翅尖，翅中，翅根三段。翅根切成小块
2.切小块的翅根用热水洗干净。加入姜1片，味噌，清酒，盐，拌匀腌制半小时以上
3.香菇泡发后切小块
4.将部分香菇和姜片铺在碗底，放入鸡翅，再放入剩下的香菇，加适量水，撒上枸杞
5.入锅蒸半小时即可，按个人口味撒盐调味
清炖鸡怎样做
鸡汤。大家都不陌生，这可是我们日常生活中经常吃到的一种食物。由于它的特性，能够起到很好的温补的功效。所以是女性在坐月子期间或者是病人加速身体恢复最为健康有效的一种食物，我们了解它的特性，但是在制作的过程中仍然会遇到各种各样的难题，下面我们就了解一下家常清炖鸡咋做呢？
皇宫速食三黄鸡、姜清炖鸡
1、鸡肉切成块，稍微用开水焯一下;
2、然后扔砂锅里，加上几片姜，一小碗水，大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了。
肥嫩母鸡1只1000克精盐6克味精3克水发香菇15克姜片2克绍酒20克
1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严
3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白清炖鸡质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
以上就是家常清炖鸡的制作方法，鸡肉的制作方法是多种多样的，同时它对我们人体的功效也是多种多样的。所以鸡汤清炖还有一个好处，那就是会把营养物质都锁住，不会那么容易就丢失的。喜欢吃清炖鸡汤的朋友们，可以尝试一下以上的做法了。
清炖鸡该怎么做？
制作清炖鸡
的原材料有肥母鸡肉（净）250克、笋 片30克、冬菇4个、生火腿20克、红 枣10颗、姜2片、葱10克、料酒5克、 食盐适量。
制作方法：
1. 将肥母鸡肉洗净，切成3厘米左 右见方的小块；生火腿切片。
2. 锅中加水，放入肥母鸡肉块、生 火腿片，大火煮沸，取出洗净。
3. 将肥母鸡肉块放入瓦罐内，鸡皮 朝上，再放入生火腿片、红枣、笋片、 冬菇、葱和姜。
4. 在步骤2的煮鸡块的汤中加入料酒、 食盐，煮沸，撇去浮沫，倒入瓦罐中，加 盖，用棉筋纸封好，炖3小时左右即可。
功效：营养丰富，滋阴补血。
清炖鸡的方法是什么？
做清炖鸡时， 可以在纱布袋中装人一些 大米粒，放到锅内一起炖，这样可以使肉的 味道更为鲜美。
怎样清炖美味的老母鸡？详写清炖材料和过程
我建议你再炖的时候加入山查或黄豆！希望能帮你解决！！！
山楂能融合所有配料的味道渗入鸡肉里，也是加速炖烂鸡肉的重要配料。 巧炖老母鸡:炖老母鸡时，如果往锅里放30粒左右黄豆，鸡肉便很容易炖烂。这里有很多做法，你去看看有用没？
小鸡炖蘑菇
用料：小仔鸡1只干山蘑菇75克新鲜蘑菇200克葱白段2段姜片2片干红辣椒3只大料2只香味1片酱油、料酒、鸡精各2茶匙盐1茶匙、白糖2茶匙油1汤匙
[烹饪过程]
1、将小仔鸡洗净、剁成小块
2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份。
3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。
4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
5、汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干、鲜蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。小仔鸡洗净、剁成小块
2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份。
3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。
4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
5、汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干、鲜蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。
参考资料：%BB%AA%BB%AAwang/
几种鸡汤的做法：
清炖鸡参汤
水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。
精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。
①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。
②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。
③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。
鸡汤煨豆花
石磨豆花800克 熟鸡肉50克 鸡汤1000克 菜心50克 葱花10克 精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量
1．熟鸡肉撕成丝；菜心入沸水锅中氽一水，捞出漂凉。
2．炒锅置火上，掺入鸡汤烧沸，下入沥干水分的石磨豆花，调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油，转小火煨约20分钟，起锅装入窝盘内，撒上熟鸡丝和葱花，点缀上菜心，即成。
特点：汤鲜味美，豆花细嫩可口。
芪归炖鸡汤
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g，精盐5g，胡椒0.5g
1、活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
2、黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
3、砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。
天麻炖鸡汤
【来源】民间药膳方
【原料】天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。
做法】将天麻洗净，生姜洗净切丝，老母鸡杀后去毛及内脏，填入天麻片和姜丝于鸡腹中，放入炖锅，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖至鸡熟烂即可。
木耳金针乌鸡汤
基本材料 乌骨鸡1只，黑木耳15克，金针菜30克
[制法]：将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩件；黑木耳、金针菜用清水浸软，分别用清水洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖3小时，调味供用。
[功能]：清肠解毒、补益脾胃无论是不是沙发都得回复下
清炖鸡要怎样炖才会好吃？
用料：肉鸡1只，盐8克，味精5克，葱10克，姜10克，料洒15克，香油3克。
制法：1 将鸡开膛取出内脏，注意将粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中将血水冲净，用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段，姜切块。2 炒锅上火，烧开一锅清水，将鸡块放入，待其表面收缩后取出，放入凉水中洗净，并将其表面污物去掉。3 炒锅上火，加入清水，放入葱、姜块、料洒、盐和味精，放入鸡块，开锅后转用小火烧制。大约烧制25-35分钟，待肉烂后，即可食用。
把鸡放进热水里烫一下。锅里加半锅水（以能淹过鸡为好），放入葱、姜，最好再放几片西洋参大火煮15分钟，然后改用小火煮半小时。这是可以把浸泡过的黑木耳投入鸡汤，加盐。再烧5分钟，即可。
假如是鸡腿 先把鸡腿肉厚的地方，用刀均匀的划几刀，用盐略淹一会（10分钟，基本可以）。把鸡腿平放在碗里，在上面撒上蒜茸、红椒末、鸡精、略倒一点酱油（提味），用蒸锅大火蒸20分钟。比起油炸的即清淡又不失营养。
红烧鸡照你的方法做也没错，但不能用小火。用大火烧10分钟，然后改小火再烧10分钟。到最后一定要把卤汁收干，味道才会好呀。
注重：鸡的烹饪时间，具体要看是新鸡还是老鸡。老母鸡煲烫至少要一个半小时以上呢。
对烹饪，我也不是很在行，只能说是共同学习吧。
||| colorofpurple回答：
炖鸡喝汤
炖鸡子是一件需要耐心的事情，将鸡子剁成块状，先在罐子里用水抄一道（就是用水煮一下，时间很短），然后捞出来，换水，将葱、姜切成段、块放在一起炖，水开了之后，用小火煨，不过等香味票出来的时候，鸡肉本身就没有什么味道了，但是汤是非常鲜美的！
||| 林哥回答：
还是买柴鸡炖，肉鸡没什么味道。炖时放点蘑菇。
||| lianxiner2005回答：
喜欢吃带点甜味的就用来做一道可乐鸡.新吃法.我在家经常这样吃.
1、把鸡切成块，洗净放到炖锅里.加入盐.酱油，酒.豆腐乳.少量油，姜切
成姜丝，蒜切成蒜蓉，一并腌渍.大约20-30分钟.
2、然后把整锅鸡放到火上煮，要加适量水，以刚好能没过鸡的一半为宜。
先放大火，水煮滚后放小火.煮的过程中可以开盖。因为方便不时的翻动。
3、等到水份煮到差不多干时就倒入可乐.加入量约150ML.和第一次加入水的量
差不多.我喜欢吃甜点的.所以会加点糖.盖上盖子，放小火让它慢慢炖.
4、约15分钟后.水份差不多煮干了.剩下的是美味的汁水了.加入葱.再煮一分
钟.翻动.就可以上碟了.
||| 伊猫猫回答：
炖鸡肉要注重用葱、姜、料酒去腥味
为了让鸡肉更适口，可以在烹调时加入少量的白糖
||| 酸菜鱼回答：
买的是肉鸡鸡腿吧，当然没味了。看过一部有关食品的进口电影吗？流水线上出来的，肯定不好吃。资本家唯利是图，给消费者吃的东西，他们自己都不吃。
||| 布局回答：
买土鸡炖的汤才香.斩小块用开水烫过，去除血腥，然后加冷水.姜.葱.酒.红枣.玉竹.盐.适量煮开后小小火再煮一个小时，加一点点味精.即可.
时间要有保证.整个过程要加盖.
||| lynn回答：
炖鸡首选三黄鸡，柴鸡最好，养鸡场出来的没味道。
把鸡砍成中等块，打水焯一下捞出（焯时就可以放点葱姜），转入炖锅，锅中放冷水，稍没过鸡肉，桂皮大料等香料是少不了的，葱姜切段放入，大火烧开后改文火，这时加入用水发好的榛蘑，慢炖收汁。
用少许酱油可以让色泽红亮，但决不能放多，会盖住鲜味的。
文火煨清炖鸡参汤的做法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
清炖鸡参汤的制作材料：主料：水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。 精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。
