高压锅猪皮冻的做法
北方人过年过节都喜欢自己做皮冻吃，皮冻光滑爽口，好吃不腻。那么怎么用高压锅做肉皮冻呢？下面小编就为大家介绍一些肉皮冻的做法。
1、先将猪皮清水浸泡30分钟，然后洗净，去掉皮上长毛，切成3-4厘米宽。
2、将准备好的长条猪皮放置在高压锅内，加水至全部淹没。
3、开始点火加热至高压锅喷气两到三次之后，关火，待冷却后卸压。
4、打开高压锅，将猪皮内侧剩余脂肪用小刀刮掉，尽量刮得干净些。
5、将煮好，并且刮干净的猪皮放入压面机，将猪皮挤压成碎末，或者用刀切碎也可以。
6、将压碎的猪皮以及调料放入锅内，再加入一定量的清水，敞盖熬煮10-20分钟。
7、将熬制好的猪皮肉糊，放入少许盐和佐料，倒入到不锈钢容器中，冷却后即成美丽，坚嫩的肉皮冻，很好吃。
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高压锅猪皮冻的做法
北方人过年过节都喜欢自己做皮冻吃，皮冻光滑爽口，好吃不腻。那么怎么用高压锅做肉皮冻呢？下面小编就为大家介绍一些肉皮冻的做法。
1、先将猪皮清水浸泡30分钟，然后洗净，去掉皮上长毛，切成3-4厘米宽。
2、将准备好的长条猪皮放置在高压锅内，加水至全部淹没。
3、开始点火加热至高压锅喷气两到三次之后，关火，待冷却后卸压。
4、打开高压锅，将猪皮内侧剩余脂肪用小刀刮掉，尽量刮得干净些。
5、将煮好，并且刮干净的猪皮放入压面机，将猪皮挤压成碎末，或者用刀切碎也可以。
6、将压碎的猪皮以及调料放入锅内，再加入一定量的清水，敞盖熬煮10-20分钟。
7、将熬制好的猪皮肉糊，放入少许盐和佐料，倒入到不锈钢容器中，冷却后即成美丽，坚嫩的肉皮冻，很好吃。
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用高压锅做肉皮冻
原料：猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。
皮冻(20张)
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
烹饪关键：
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
≮美食特色≯
透明、味鲜。
怎样用高压锅做皮冻
北方的凉菜是非常有名的，冷拼也是饭桌上必不可少的。以前在老家，我特喜欢吃妈妈做的皮冻，妈妈经常熬给我吃，可是我又不太喜欢熬皮冻的时候满屋子里充斥着的油呼呼的味道，后来妈妈不知道在哪里学的这种做皮冻的方法，干净不说，做出的皮冻相当的漂亮，晶亮晶亮的，完全透明呢，味道也是相当不错，你也来试试？
材料：鲜猪肉皮、盐
做法：1、鲜肉皮用开水焯一下定型，晾凉（我用了冷水，快一些），将肉皮进一步清理一下。
2、将肉皮切成差不多长度的细条，摆入容器中，以与容器口将近平齐的量为准。
3、洒放适量的盐和清水（没过肉皮即可）。
4、高压锅内加入少量的水，放入一蒸架，将盛肉皮的容器放在架上，盖上盖子，套上安全阀，大火。
5、待开锅（“嗤”声响起）以后转小火，十分钟后关火。
6、等锅凉了以后再开锅，小心被热气烫到哈（我是前一天晚上做的，第二天早上才打开）。
7、等冻凉透了放入冰箱冷藏一到二个小时，就OK了。
是不是很漂亮，完全透明哦，要不是那块浮油，看起来就和才加入清水一样呢。然后切片摆好就可以上桌了，从小就看妈妈拼盘，我拼的也算不错吧？别忘了蒜酱，吃皮冻最少不了的就是蒜酱哦。嗯~我又在吃了呢，好香
