挑虾线的方法
原来去虾线如此简单
相信虾是很多人的心头好
作为深受大众喜爱的食材
大家对虾的疑惑也不少
今天就来给大家解解惑
虾背里的黑线很脏，一定要去掉？
虾线确实不算干净，所以通常建议处理虾时把它去掉。但如果不小心吃过，或者懒得处理那也没事。
因为做熟后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，但味道（土腥味）和口感会差一些。
如何巧去虾线？
方法一：用牙签
从虾的头部开始沿着它的背部，数到第三节，然后在这个位置插入牙签轻轻一拔，就挑出来了呢！
方法二：用小刀
用小刀沿虾背中线划开，再用刀尖挑出黑色的虾线。
虾头黑黑的，是不新鲜？
动物体内普遍都存在一种叫做络氨酸酶的物质，虽然不同生物体中该酶的结构差异很大，但是基本的功能是相似的。络氨酸在络氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌类物质，后进一步形成褐黑素等黑色物质。
我们都知道络氨酸是组成蛋白质的氨基酸之一，必然在虾体全身都分布着，而虾的全身同时也都分布着络氨酸酶，其中要数头部和足部的络氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酶活性较弱。这样一来也就不难解释，死亡的虾为什么虾头和足部总是最先变黑随后才是腹部和尾部了。
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挑虾线的方法
原来去虾线如此简单
相信虾是很多人的心头好
作为深受大众喜爱的食材
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虾背里的黑线很脏，一定要去掉？
虾线确实不算干净，所以通常建议处理虾时把它去掉。但如果不小心吃过，或者懒得处理那也没事。
因为做熟后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，但味道（土腥味）和口感会差一些。
如何巧去虾线？
方法一：用牙签
从虾的头部开始沿着它的背部，数到第三节，然后在这个位置插入牙签轻轻一拔，就挑出来了呢！
方法二：用小刀
用小刀沿虾背中线划开，再用刀尖挑出黑色的虾线。
虾头黑黑的，是不新鲜？
动物体内普遍都存在一种叫做络氨酸酶的物质，虽然不同生物体中该酶的结构差异很大，但是基本的功能是相似的。络氨酸在络氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌类物质，后进一步形成褐黑素等黑色物质。
我们都知道络氨酸是组成蛋白质的氨基酸之一，必然在虾体全身都分布着，而虾的全身同时也都分布着络氨酸酶，其中要数头部和足部的络氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酶活性较弱。这样一来也就不难解释，死亡的虾为什么虾头和足部总是最先变黑随后才是腹部和尾部了。
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挑虾线怎么挑
方法一：牙签
步骤一：准备好一只牙签来挑虾线。
步骤二：从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节）。
步骤三：一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出，一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。
步骤四：慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。
方法二：剥壳
将虾掐住脖子，然后再将头和虾线一起拽出。这样可以在最短的时间内彻底的清除虾背部的虾线，可以说虾在生的时候最最容易去虾线的。
方法三：虾头凸刺
一般在虾头中间有凸起的刺，这个时候只需要用剪刀在刺的位子剪一个口子，接着再用剪刀的平面把整个脑子挑出来，而这个时候虾线就会整根被扯出来了。这种方法不仅可以轻松去虾线，同时还可以保持整个虾的完整。
注意：用剪刀挑不要把脑子弄破，否则的话虾线就出不来了。因此用剪刀剪完口子后，必须要用剪子的平面挑。在虾的弯背中间部位，有一条黑色的砂线，用手捏住虾头，用牙签类的穿破虾皮，轻轻一挑就会挑出一条出来，这是个巧劲，用劲大了，会挑断虾线的。工具/原料
方法/步骤
准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节
一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出.
挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来
慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来
虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟
用剪刀剪破虾头和虾身连接处
水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位
对比一下没有处理的虾，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位
鲜虾虾线怎么挑
1首先准备尖刀一把(不要太大)
左手指夹住颈部，剪刀剪颈1/3，然后右手将虾头后仰然后稍用力拔掉
头跟经(线)就一块拔出来了
2 减掉头尾，用手挤出虾线和脏东西
3使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线你好！用牙签挑出来即可。
