莴笋叶可以吃吗(莴笋叶能吃吗？)-重庆SEO博客

莴笋的叶子能吃么？应该怎么做好吃？

莴笋叶又叫“苦卖菜”，很多人提到莴笋叶子都会说扔掉了，即使吃过的时人也会说不好吃。其实只要方法得当，莴笋叶子会是一道吃了还想吃的美味。

莴笋叶子一直没有它的根茎受人们欢迎，原因无非有以下几点。

长久以来形成的习惯：日常生活中，无论是在家还是去大排档或者是饭店，莴笋出现的都是根茎，像什么凉拌莴笋丝、腊鸭烧青笋、排骨莴笋等等，基本除了垃圾桶就没看见莴笋叶子的身影。菜市场买莴笋，要不就是削好皮的莴笋，要不就是去掉叶子的莴笋。人们习惯了买莴笋回去不扒拉叶子，直接去皮炒炒就可以。

=》莴笋叶子凹凸不平，不易清洗：莴笋叶子不似油麦菜叶子那样平坦，洗起来麻烦。油麦菜泡水中，冲冲即可。莴笋叶子凹凸不平，泥巴、灰尘都需要泡一会，用手搓洗好几遍才干净。有清洗莴笋叶子的时间，油麦菜都炒好上桌了。

=》莴笋叶子苦涩：莴笋叶子微苦，还有一点涩，但是这种苦涩味可刺激消化酶分泌，增进食欲。很多人都不喜欢或害怕这种苦味，我们可以通过焯水或者是加辣椒、蒜子等遮盖，以达到减轻苦涩味效果。

如何吃莴笋叶？

莴笋叶的吃法很多，凉拌、作馅、做饼、烫火锅等，今天我分享一下我家清炒的莴笋叶，颜色翠绿、鲜香不上火，很下饭。

～【清炒莴笋叶】～

【主料】莴笋叶一把。

【辅料】蒜子3个。

【调料】蚝油2勺、油盐适量。

【主要步骤】

第一步：莴笋叶去除老叶，泥土泡水中30分钟后清洗干净，沥干水份，切段备用。

第二步：蒜子切沫备用。

第三步：热锅冷油，爆香蒜沫，倒入莴笋叶大火翻炒几十秒后加入蚝油、盐继续翻炒。

第四步：莴笋叶变色后关火盛出即可。

这道清炒莴笋叶就出锅了，大家觉得怎么样？颜色油润翠绿，散发出诱人的清香，尝一口很鲜。你有没有心动？

【小贴士】

·莴笋叶的苦涩味可以通过焯水减轻（我可以接受，所以没焯水）；在炒制的时候也可以加蒜泥、小米椒遮盖。

·莴笋叶提前泡水中，反复搓，冲洗，不然凹凸叶子里面的泥沙没洗去，会磕着牙。

·全程大火快炒，保持莴笋叶的翠绿色，

【番外篇】莴笋叶子营养价值有哪些？

莴笋叶常被丢弃或者用来喂鸡喂猪等，但是它的营养价值不容小觑：莴笋叶含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙、铁、乳酸、碘……

看到这么多的营养物质、微量元素，你还会扔莴笋叶吗？赶紧捡起来，别浪费了。

莴笋叶子可以吃的，吃法很多种，好处也有很多，所以大家不要浪费了。可以尝试多种炒法，选自己喜欢的那种吃。它和油麦菜、生菜之间的差别不是特别大，味觉重的人根本吃不出来有多少区别。

莴笋叶可以吃吗

莴笋叶能吃吗？

莴笋大家都吃过，特别是在夏季，凉拌的莴笋可以说是蔬菜里的一绝，色泽嫩绿，清脆爽口。可是莴笋的叶子呢？大部分人都会直接扔掉，认为莴笋的也是是不能吃的。到底莴笋的叶子能不能吃呢

1.莴笋的叶子能吃

莴笋的嫩叶是很好的食物，它里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富，而且莴笋叶子制作工序也很简单，味道鲜美，而且还适合凉拌吃。只是不少人觉得莴笋叶有苦味，所以不太爱吃。

2.莴笋叶子能生吃吗

莴笋叶可以生吃莴笋叶和生菜一样可以生吃，能直接蘸着盐和醋生吃，没有怪味，而且生吃的莴笋叶营养价值比熟的高，也可以和生菜一样卷熟食引起食用。

凉拌莴笋叶食材：莴笋叶，水适量，芝麻酱，花生仁，盐。做法：锅里加适量水，烧开，莴笋叶切段，放入锅中烫1分钟，捞起。芝麻酱加适量温开水和适量盐，搅拌成泥，花生切碎，莴笋叶摆盘后淋上芝麻调好的芝麻酱，撒上花生碎片即可。

3.莴笋叶的营养价值

莴笋叶子维生素含量高莴笋叶子的维生素含量和莴笋的茎相比较高出了很多，莴笋的维生素主要储存在叶子中，其中胡萝卜素是莴笋茎的十几倍，维生素B2是莴笋茎的5倍左右，维生素C甚至是莴笋茎的15倍，而尼克酸的含量也比茎中高，且抗氧能力更强。莴笋叶子钙含量高莴笋叶子的钙含量也比莴笋茎部的高出很多，经常食用莴笋叶子能为机体提供钙源，补充钙的摄入，维持骨骼生长发育的需求。

4.吃莴笋叶子的好处

莴笋叶子的胡萝卜素含量极高，是很好的维生素A原，维生素A被称为“美容维生素”，食用莴笋叶子能在机体内吧胡萝卜素转换为维生素A，可是人的皮肤柔润、光泽，有弹性。

莴笋叶子中维生素C的含量丰富，有很强的氧化性，能阻断致癌物质的亚硝胺的形成，降低致癌风险，防癌抗癌。

治疗高血压、心脏病

莴笋中钾的含量是钠的27倍，其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。