羊肉如何焯水
羊肉加清水，用中火烧开后，取出洗净。羊肉用冷水焯比较好。羊肉冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下锅焯水，加热时间比较长，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用热水焯水，羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除，所以羊肉用冷水焯比较好。
扩展资料：
焯水的作用：
1、可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。
2、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
3、可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。
4、便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。
百度百科焯水
羊肉焯水要多久
豌豆要焯水吗豌豆焯水几分钟
豌豆要焯水，豌豆焯水几分钟具体以豌豆表皮裂开为标准。豌豆，豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶心形，下缘具细牙齿。原产地中海和中亚细亚地区，是世界重要的栽培作物之一。种子及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含淀粉、油脂，可作药用，有强壮、利尿、止泻之效；茎叶能清凉解暑，并作绿肥、饲料或燃料。
羊肉去腥焯水怎么做？
做法：羊肉加清水，用中火烧开后，取出洗净
煮羊肉要注意什么，具体步骤
1、为防止水分流失，最好使用砂锅
2、煮羊肉汤时不能加姜，否则汤将无法煮白
3、为保证羊汤的原汁原味煮时无需加盐等其它作料，吃时撒上稍许盐，白胡椒粉、蒜末或香菜。
以下是羊肉汤的做法：
主料：羊肉180g、大白菜350g、西红柿250g
辅料：油适量、盐适量、淀粉适量、小葱适量、生姜适量、大蒜适量、花椒适量、腌红椒适量、胡椒粉适量
步骤一：将羊肉切薄片，但不要太薄，太薄，烫了以后就缩在一起了。
步骤二：将羊肉片用姜未、盐、胡椒和淀粉拌均腌制。时间可长可短。
步骤三：将大白菜菜帮和菜叶分别切好，还有西红柿也切片，圣女果不要切，并切好小葱和大蒜，备好花椒。
步骤四：备好浓羊肉汤。
步骤五：还有腌红椒，这是挪红自制的，提鲜增味不二，是不辣红辣椒。
步骤六：锅里倒少量的油，先放点小葱和大蒜，接着下大白菜菜帮和大小西红柿炒软，然后下大白菜菜叶。
步骤七：全部炒倒，倒入羊肉汤。
步骤八：汤煮开，加盐调味，起锅。
步骤九：另起一煮锅，倒入清水，加把花椒煮开，将腌制的羊肉片滑散，再次煮开，关火。
步骤十：将煮好的白菜、肉片和汤盛到大碗中，上面撒上小葱和大蒜。
步骤十一：浇上热的花椒油，有多热？就是你浇上去，吱吱叫，香气四溢。
步骤十二：最后加入红椒提鲜增味即可享用。
首先准备煮羊肉的原料：羊肉、水、食盐、醋。
1、将羊肉切块，洗净，放入开水锅略煮，撇清浮沫。
2、用小火继续翻煮2小时左右，注意用肉叉在肉厚处扎些小眼，使肉内的血水得以排出，并可使羊肉色白味正。肉熟后就可以捞出了。
3、可将盐、醋拌成蘸料，羊肉蘸着吃。
扩展资料：
羊肉的营养价值：
羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。
羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软，阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
参考资料来源：搜狗百科-羊肉注意事项：清炖羊肉不要放味道厚重的香料，比如花椒，八角，去腥膻味只要加入足量的生姜大葱就可以了，羊肉要用小火慢炖才会酥软，大火会使肉质变老。
主料：羔羊肉500克、绵山药300克。
辅料：盐1匙、胡椒粉1毫升、党参15克、西洋参15克、生姜50克、大葱1颗、料酒30克。
做法步骤：
1、羔羊肉500克切成小块。
2、放入开水锅里焯水捞出。
3、准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。
4、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。
5、放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。
6、加入料酒。
7、至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右。
8、长山药去皮切成条，用清水浸泡待用。
9、40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。
10、炖好撒点胡椒粉。
11、加入适量盐调匀就可以了。
12、撒上小葱花即可。
注意调料盒火候，做法如下;
一.材料： 羊肉排骨1000克，葱段100克，鲜姜片100克，花椒粒10克， 青萝卜、胡萝卜各一个切成一公分滚刀段，
葱花、香菜抹少许，盐、味精少许。
二.做法：
1.羊排切段，锅里放水烧开后，将羊排放入，再开锅后煮5分钟，关火将羊排捞出。这样做是为了将羊肉中的血沫用水滚出。
2.将锅洗净放入羊排、葱段、姜片、花椒粒，再放水没过羊排三寸左右。大火烧开，改小火炖40分钟。然后将青萝卜、胡萝卜段、盐放入，再炖20至30分钟，关火前放入味精，清炖羊肉汤就成了。
3.装碗之前，在碗里放入少许葱花和香菜末，再将羊肉汤盛入碗中，这样的羊肉汤很清香，很好吃羊肉冒一遍血水以后，准备煮的时候千万不能用凉水！这样肉质会发柴不好吃了，影响口感！
羊肉如何焯水
羊肉加清水，用中火烧开后，取出洗净。羊肉用冷水焯比较好。羊肉冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下锅焯水，加热时间比较长，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用热水焯水，羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除，所以羊肉用冷水焯比较好。
扩展资料：
焯水的作用：
1、可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。
2、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
3、可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。
4、便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。
参考资料 搜狗百科 焯水方法步骤如下：
（1）焯水前的准备工作：
把羊肉都放到一个餐盆里，放在自来水管下面，开着水龙头冲羊肉。
这个程序能冲走羊肉羊骨里的一部分血污，减少羊肉的腥膻味，建议冲20分钟以上，没事还要去翻动一下。
（2）开始焯水：
拿出汤锅，把羊肉沥去水，放进汤锅里面，加入凉水，开大火烧开后，把水倒掉。
这个工序叫冷锅焯水，主要作用是去羊肉的腥膻味，像猪排骨、鸡肉这些腥膻味较淡的原料也可以省去这道工序。
（3）完成焯水：
适当的可以加些香料，接着按自己想法去烧就可以了。水烧开，放人羊肉至烧开，多次搅拌，待到没出浮沫了就行了，捞起洗净。记住水要多，最好能淹过肉水烧开，羊肉放入锅中，用锅铲或者筷子搅拌一下，等到血水没有了，白色的东西出来你就捞起来洗干净。
