煮羊肉要放料酒吗?
1、炖羊肉最忌讳两种佐料
“猪不椒，羊不料”是流传很久的一个老话，意思就是炖猪肉不能放花椒，而炖羊肉不能放大料，因为加入大料炖出来的羊汤不仅颜色不白，反而汤色变黑，羊汤喝起来口味也会大打折扣的。
料酒是用黄酒、花雕酿制而成的一种烹饪专用酒，它具有比较浓郁的香味，可以给肉类食物去腥。但是在羊肉里面，料酒却没有了用武之地。料酒之中的成分会和羊肉发生反应，导致羊肉变酸，吃起来很诡异。
2、炖羊肉放什么调料好
做羊肉汤所用调料是越少越好，主要是讲究汤味的鲜美和醇正。常见有些人故作神秘说几十种料组成的祖传秘方，我只能哈哈了。一般用少量白芷增香，胡椒调味，香叶祛臭，盐增味，葱花香菜当佐料就很完美了。千万别画蛇添足。正经好味儿一在原料，即羊肉要好，二在熬汤技术，羊肉、羊骨要充分去血水，火候要恰到好处。
3、炖羊肉的做法推荐
1、羊肉洗净剁块冷水下锅，大火等开锅以后，重要的一个步骤就是撇去浮沫。羊肉汤好不好喝，是否清澈，就看你血沫是不是去干净了。
2、浮沫干净以后，拍大块生姜，扔进去。不要放大蒜大葱，那个煮久以后，味道不好喝，生姜即可。然后倒入一点黄酒。就这么多调料足够了。
3、后面就是小火一个小时左右，清香的羊肉汤就可以喝了。
4、喝的时候，在碗里放盐，然后根据个人口味放香菜啊，胡椒粉啊之类的。
5、个人倾向于只撒点盐即可，这样能喝到羊肉的原汁原味。
炖羊肉时，需要放哪些调料？
引言：对经常访问内蒙古草原的伙伴来说，草原上的牛羊肉不仅不腥，而且没有膻味。那么，炖羊肉时，需要放哪些调料？接下来，小编就给大家讲一讲。
一、炖羊肉时需要放哪些调料
炖羊肉的材料：胡萝卜、洋葱、陈皮，包括胡椒和八角。如果觉得羊肉有很强的腥味，可以加入一些吸附性很强的食材，比如胡萝卜、洋葱、陈皮，包括花椒、八角等等，但是我们在使用调料的时候，记住调料的比例不要太多。放调料的目的是为了去除羊肉的膻味，增加其香味，但要尽量不要让调料的香味掩盖了羊肉本身的鲜香，这样做出来的羊肉才更美味。
二、如何去羊肉膻味
众所周知，羊肉很好吃，但带有独特的气味。如果这个气味处理不好，羊肉的口感会很差。因此，炖羊肉时，如何去除臭味是重要的一步。炖羊肉时，加入调味料也大多是为了去除臭味。我们炖羊肉时，在炖羊肉中加入甘草、料酒、生姜等10克左右后炖，羊的臭味几乎都会消失。要注意10克甘草搭配1公斤羊肉。这样，放多了也不能放多了。膱味解决了。接下来是让羊肉的口感不烧柴，变得很软很烂的方法。这个时候，加点盐是重点。一般来说，炖羊肉不要太早加盐，出锅前加盐是最好的。另外，加水时请使用温水，不要使用热水和冷水。
一般羊肉和蔬菜可以一起吃。一起吃营养丰富，口感也非常好。但是，也必须注意一些禁忌。意思是羊肉最好不要和醋一起吃，吃羊肉的时候最好不要喝茶。南瓜、西瓜、竹笋也不要一起吃。特别是不能把南瓜、竹笋和羊肉一起炖。必须牢牢记住这些禁忌。只有这样，才能好好吃羊肉，羊肉才能成为滋养的食材。
煮羊肉放什么调料-炖羊肉不能放什么调？炖羊肉不能放什么调料
羊肉;不宜与柚柑同食
羊肉与荞麦热寒相反不宜同食
羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。
羊肉与竹笋相克：同食会引起中毒。
羊肉与半夏相克：同食影响营养成份吸收。
茶与羊肉相克：容易发生便秘
红烧羊肉用料： 羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个) 调味料： 老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少许) 水(适量) 做法： 1>羊肉出水洗净，放入白罗卜块同煮，至羊肉5成熟，取出白罗卜弃去。
炖羊肉盐放多了怎么办
羊肉是指从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。
炖肉的时候必须放料酒吗？
不是必须的，但是可以去腥。
炖羊肉放不放料酒？
炖羊肉需要放料酒，可以去腥。做法如下：
材料：山药、羊肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、枸杞、盐
1．山药削皮切块。
2．羊肉切块。
3．羊肉冷水入锅加料酒，焯水。
4．锅中放水加羊肉，葱，姜，蒜，花椒，八角。
5．中火炖10分钟。
6．加山药，枸杞，转小火炖十分钟。
7．加适量盐，出锅。
8．成品图。
炖羊肉其实很简单 看你要清汤还是混汤 清汤就白水配大料 姜 葱直接炖即可 在成熟之后少许盐味精鸡精可少许或者不放 看你本人爱好 熟透之后配合蘸料味道绝佳。如果混汤 随便自己喜好调色 本人认为料酒随意即可。料酒有去腥的作用，一般炖肉的时候都会放一些，所以炖羊肉放料酒。炖羊肉当然可以放料酒，这样炖出来的肉又鲜又好吃。炖羊肉时可以放料酒的
在煮羊肉汤的时候，羊肉下锅的时候就可以加入料酒，这样可以很好的去除羊肉的膻味，增加羊肉汤的鲜美口感，若是在羊肉煮熟后再放入，其去膻味效果可能会大打折扣。炖羊肉不可以放料酒地，料酒含盐分和花椒八角丁香之类的香料，炖羊肉放了，会产生怪味，食用后会有郁闷不畅之感，肉也会很柴，嚼不动，塞牙。可以放少量绍酒。
羊肉1000克、白芷0.5克 、胡椒粉3克、葱10克、姜20克、白萝卜200克、盐5克、味精3克、绍酒10克。
