烤牛肉怎么腌制比较嫩窍门
1、选择新鲜牛肉，无异味，表面嫩白，没有淤血，骨节为新鲜白色，肉质紧密有弹性。
2、在家自己做，烤肉料我推荐COOK100品牌，味道正宗，评价高，而且风味全！
3、冷冻牛肉，须完全解冻，才可腌制如果清洗牛肉已经带有水分，腌制时可以少加或不加水，以免味道偏淡。
4、在牛肉上划几刀或扎些小孔，有助于加快腌制入味速度。
5、矿泉水瓶盖：4-5克料/盖；矿泉水瓶按比例量取水量。
6、烤肉料开袋后没有用完，须密封、阴凉干燥处保存，以免风味损失，香味变淡。
7、烤盘上垫上锡纸或刷油，便于烤制后清洗。
8、烤翅完成前，在牛肉表面刷上蜂蜜或植物油，会使牛肉烤出来更加鲜亮诱人。
9、腌好肉没用完，可包装好放在冰箱冷冻保存，下次解冻后即可直接烤制。
10、各种肉类都可以烧烤，配上蔬菜，营养更均衡！
1，用吸油纸吸去牛排表面的水份再用COOK100牛排调料进行腌制，腌制时间越长越好。
2，先用大火来煎，这样可以尽可能多地封住肉汁，使牛排吃起来更嫩，不会干干的。
3，牛排忌讳煎得太老。根据出汁儿的情况来判断───3成熟的牛排不会出汁儿，5成熟的时候，会出更多的红色汁儿，等达到7成熟或全熟的时候，汁水将不会那么红了。
4，煎牛排的时候，不要用锅铲压，以免汁水被压出来。
烤牛肉怎么腌制比较嫩？
主料：牛肉200g。
辅料：油适量、盐适量、五香粉少许、辣椒粉适量。
烤牛肉串的做法
1、牛肉切块。
2、加入适量的油。
3、加入适量的盐。
4、加入少许五香粉。
5、加入少许细辣椒粉。
6、把肉串在铁签子上。
7、串好的肉串放在烤网上。
8、撒上辣椒面。
9、烤箱预热，150度烤10分钟。
10、成品。
烤牛肉怎么腌制比较嫩
腌牛肉快捷式：1、牛肉1斤 2、嫩肉粉10克、姜汁5克、食用碱3克（注意：最多不能超过5克）、淀粉20克、盐5克、味精、鸡精各3克、蚝油8克、水少许，蛋清1个。
牛肉、蛋清拌均。上述各调味料和水、淀粉和均，分成几次与肉拌均，蒙上色拉油置冰箱保鲜1小时即可。
如果要腌制肉片的话，那么就要顶丝切片.
家庭腌制牛肉最好不要用硝，用硝虽然会使牛肉变红。也不要用苏打什么的，会破坏维生素，损失营养。
第一种就是用木瓜，取少许木瓜切碎，加入牛肉里，拌匀，然后加少许盐，酱油，鸡蛋，少许水，少许淀粉，然后向一个方向搅拌，搅拌均匀以后放在冰箱的冷藏室静置4小时左右，再加上木瓜里面的天然嫩肉剂（木瓜蛋白酶）的作用，牛肉就会变得很嫩。
第二种方法就是用啤酒，在牛肉里面放入啤酒，量要比较大，让牛肉上面沾满啤酒，再加入鸡蛋 少许盐 酱油 淀粉，也是顺时针方向搅拌，搅拌均匀以后。放入冰箱冷藏室静置4小时左右。首先新买来的牛肉洗干净，控干水分，切成长方形的块，再把腌制的佐料粉撒到切好的牛肉上面，搅拌均匀即可，就这个样腌制的牛肉是比较鲜嫩的。如果去做烤牛肉，用小苏打将牛肉腌制上一个小时，烤出来的牛肉会非常的嫩。1、牛肉清洗干净备用，牛肉切大块，要薄。
2、给牛肉倒入2汤匙左右的食用油，倒入1小匙的胡椒粉，黑胡椒粉也可以的。
3、加入1汤匙左右的蚝油，加入1汤匙的生抽，加入2汤匙的水。用手去抓揉牛肉，让牛肉和各种腌渍料混合均匀，腌渍十五分钟左右即可。美式炭烤牛肉扒的做法详细介绍 菜系及功效：美国菜谱 家常菜谱 口味：葱香味 工艺：烤 美式炭烤牛肉扒的制作材料：主料：牛外脊肉1750克。 辅料：西式泡菜500克（见该菜制作），鲜番茄角块250克，生菜叶100克。 调料：洋葱350克，柠檬100克，红酒100克，精盐10克，胡椒粉1克，植物油200克。 美式炭烤牛肉扒的特色：葱香浓郁，咸鲜味厚。 教您美式炭烤牛肉扒怎么做，如何做美式炭烤牛肉扒才好吃 1.将牛外脊肉剔去筋皮，切成1厘米厚的片，用拍刀拍薄成大片。将牛肉片入盆中，撒入精盐、胡椒粉、葱泥、红酒，挤入柠檬汁，拌匀，淋入植物油100克捞匀，腌12小时。将洋葱去根皮洗净，用干净的搅肉机绞成葱泥。将生菜叶洗净，搌干垫入盘中。 2.锅炙好，下入植物油，将腌肉用的葱泥下入油中，以文火炒透出香，火靠至水分将尽，葱泥呈淡黄色，将葱末油过箩盛入容器。 3.将肉扒平放在细铁箅上，刷上葱油，架在炭火上，以明炭火烤至两面褐红色、刚熟，铲出排入盘中生菜叶上。将泡菜、番茄角块、葱油分别盛入小碟，与肉扒一同上桌。 提示：如无炭火，可将腌好的牛肉扒直接煎制，称为"美式煎牛肉扒"。 朝鲜式炭烤牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：烤 朝鲜式炭烤牛肉的制作材料：主料：净牛外脊肉1500克。 辅料：生菜叶100克。 调料：白芝麻50克，精盐15克，胡椒粉1克，辣椒粉2克，生菜油50克。 朝鲜式炭烤牛肉的特色：植脂香纯，咸鲜适口。 教您朝鲜式炭烤牛肉怎么做，如何做朝鲜式炭烤牛肉才好吃将生菜叶消毒、洗净、搌干，入盘垫底。将牛外脊肉顶刀切1厘米厚的片，约40片，用拍子拍薄、拍松，撒上盐、胡椒粉腌入味，刷上生菜油，再撒上辣椒粉、白芝麻，稍压紧，码入细铁丝箅上，架在炭火上烤熟，芝麻面朝上，排入盘中生菜叶上即成。
烧烤牛肉的腌制方法 烧烤料怎么腌牛肉
腌制牛肉的话，（大概一斤牛肉的用料）可以放点嫩肉粉10克、姜片几片、淀粉20克、盐5克、味精、鸡精各3克、蚝油8克、料酒少许、蛋清1个。牛肉、蛋清拌均。上述各调味料和料酒、淀粉和均，分成几次与肉拌均，蒙上色拉油置冰箱保鲜1小时。
其实自己家庭腌制我不赞成放嫩肉粉这样的调料，虽然口感嫩一些，但是食用添加料还是少放一些为好。在外面饭店吃的肉基本上都加过嫩肉粉的。另外我所说的料酒也不要买超市里卖的类似王致和那样的料酒，最好买加饭酒，花雕酒或黄酒那样的陈年酒，比较香，煮出来以后也吃不出来有酒味，都融入在于肉中
